Le nouveau règlement portant modalités d'application des grilles communautaires de classement des carcasses bovines, porcines et ovines s'applique depuis le 1 er janvier 2009. Ce règlement introduit dans son article 2 la possibilité pour les Etats membres d'appliquer la grille communautaire de classement des gros bovins aux carcasses de bovins âgés de moins de 12 mois. En France, la DGCCRF a indiqué que les animaux âgés de plus de huit mois (300 kg minimum) seront soumis à la grille de classement des gros bovins. Alors que d'autres pays ont choisi d'appliquer le classement « gros bovins » uniquement pour les animaux au-delà de 12 mois.
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