La baisse des abattages d'agneaux et d'ovins en France fait monter les cours mais diminue la disponibilité de cette viande sur le marché.
Sur les huit premiers mois de 2024, la production française de viande ovine était en repli, de 5 % par rapport à 2023 à 50 300 tonnes équivalent-carcasse, selon Agreste. En effectifs, les abattages d’agneaux se sont réduits de 4 % par rapport à 2023, cumulant 2,3 millions de têtes et les abattages de réforme -9 % à 331 000 têtes.
Le poids de carcasse moyen des agneaux abattus était stable d’une année sur l’autre, à 18,4 kgéc tandis que celui des réformes a nettement baissé, passant de 26,6 kilos équivalent-carcasse à 26,1 kilos équivalent-carcasse en moyenne entre 2023 et 2024 sur huit mois.
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L’épidémie de fièvre catarrhale ovine qui touche la France devrait diminuer encore le cheptel ovin et accentuer la baisse de production. La disponibilité en agneaux pour Pâques 2025 pourrait être partiellement compromise.
