Dans le cadre du salon Equip’Hôtel (du 14 au 18 novembre à Paris), les associations de la restauration en gestion directe organisent, le 17, une journée d’étude ayant pour thème central “L’assiette de demain pour les petits et les grands”. Les débats porteront sur l’évolution de la réglementation, la mutualisation des besoins ou encore la fidélisation du convive. Les résultats du concours du Mondial des Chefs seront communiqués à cette occasion.
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