L’offre devrait rester limitée outre-Rhin Jeunes bovins : un marché allemand toujours tendu

À 4,18 €/kg début octobre, le prix moyen des jeunes bovins R3 en Allemagne atteint des records, c’est environ 18 % de plus que l’an dernier, selon Ami. Les disponibilités sont très limitées outre-Rhin alors que la demande est dynamique, d’où cette forte hausse des cotations. Une telle flambée n’est pas sans alerter les abattoirs qui freinent désormais toute hausse supplémentaire. Mais, le déséquilibre du marché est tel que les prix restent très fermes, aux dépens des marges de l’abattage-découpe. Aucune détente n’est attendue dans les semaines qui viennent, bien au contraire, les disponibilités devraient être limitées sur les pièces nobles. D’autant plus que les exportations sud-américaines vers l’UE sont très ralenties, alors que leur offre est limitée et que la demande chinoise reste forte.

Au premier semestre, les exportations françaises de viande bovine vers l’Allemagne ont atteint 25 374 tonnes équivalent carcasse (téc), ce qui en fait notre deuxième client derrière l’Italie (36 132 téc) et devant la Grèce (21 247 téc), selon FranceAgriMer. Elles progressaient de 4 % par rapport à l’an dernier. La France a amélioré sa position avec 19,1 % de parts de marché contre 18,5 % en 2020.