La hausse des prix des charcuteries continuent en rayon de la grande distribution. Dans l’ensemble, les achats des ménages sont restés quasiment stables (-0,8 % en volume) mais leurs dépenses ont augmenté de 12,9 % entre le 27 février et le 2 avril 2023 par rapport à la même période en 2022, selon les données du baromètre Circana pour Les Marchés. Les produits à base de porc résistent néanmoins davantage à l’inflation que les autres protéines animales et certains segments. Par exemple, en lardon, la hausse des achats est de 20,1 % en valeur, toujours à la même période. Cette augmentation n’a pas freiné les achats des ménages. Ils ont augmenté de 4,1 % en volume. En saucisses fraîches en revanche, la hausse des prix et une météo moins propice à la consommation que l’an dernier ont conduit à une chute des ventes en volume de 16,1 %, l’inflation permettant au chiffre d’affaires de rester quasi stable (+0,4 %) .
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Fortes hausses en MDD
En MDD, les ventes de charcuteries ont aussi progressé en valeur de 17,9 %, toujours entre le 27 février et le 2 avril 2023. En volume, elles ont augmenté de 3 %. Pour le lardon, la hausse des achats des ménages est de 25,6 % en valeur et de 7,3 % en volume. Même en MDD, les saucisses fraiches sont boudées par les consommateurs. Les achats des ménages ont augmenté de 6,2 % en valeur pour ce produit tandis que les volumes ont reculé de 12,4 %.
