Selon l’Unilet, les fabrications totales de légumes en conserve ont augmenté de plus de 12 % entre 2011 et 2012, mais sont néanmoins en retrait de 18 % par rapport à la moyenne 2005-2009. En 2011, la France a exporté 37 % de sa production de légumes en conserve, le solde des échanges en valeur et en volume demeurant excédentaire.
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