Peu grasse, l’épaule de chevreau cuit rapidement. L’ajout de romarin donnera un parfum provençal à cette recette simplissime.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 épaule de chevreau
- 2 branches de romarin
- 1 gros oignon
- 3 branches de tomates cerise
- 6 gousses d’ail en chemise
- 6 pommes de terre nouvelles
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette
Préparation (10 minutes + 30 minutes de cuisson)
Préchauffer le four à 220 °C convection naturelle.
Éplucher et émincer l’oignon. Effeuiller et ciseler le romarin.
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Mélanger la fleur de sel, le romarin, le piment d’Espelette.
Laver et fendre les pommes de terre en fines lamelles sans aller jusqu’en bas pour que les tranches restent solidaires.
Étaler les oignons au fond d’un plat allant au four. Placer l’épaule au centre et répartir l’ail, les pommes de terre et les tomates autour.
Badigeonner le tout du mélange à base d’huile et de romarin.
Faire cuire l’épaule 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
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