Elevage bovin : objectif organisation

Les éleveurs bovins défendront en assemblée générale une meilleure insertion dans la filière.

La « structuration économique » en viande bovine sera un thème central de l’assemblée générale de la FNB (fédération nationale bovine) qui aura lieu à Cherbourg (Manche) début février. Un groupe de travail se penchera le 4 février sur la question, qui sera sans doute évoquée au cours de la table ronde du lendemain. La FNB invite ainsi les éleveurs à réfléchir sur « l’objectif d’une organisation économique renforcée en amont », annonce-t-on. A la concentration de la grande distribution vient s’ajouter celle de l’abattage-transformation, avec l’émergence prochaine du géant Bigard-Socopa. Mieux piloter l’adéquation de l’offre avec la demande, en qualité et en quantité, mieux appréhender les fluctuations, tels sont les enjeux. Pour cela, les éleveurs engraisseurs de bovins agiront en concertation avec les opérateurs d’aval, ils regrouperont ou coordonneront leurs mises en marché. Un des outils préconisé est le contrat avec la transformation et le commerce, « pour une meilleure adéquation offre-demande », « sécuriser l’approvisionnement des abattoirs » et aussi pour « sécuriser la marge des éleveurs ».

La répartition des marges entre les éleveurs et les autres opérateurs de la filière taraude l’organisation syndicale, que « l’écart croissant entre prix au producteur et au consommateur interpelle ». Aussi, la FNB demandera-t-elle une expertise dans le cadre notamment de l’Observatoire des prix et des marges. Elle veut « des données fiables, objectives et régulières ». Les éleveurs s’engagent pour leur part au maintien d’un « haut niveau qualitatif » tant sur le produit que les pratiques. Deux points clés : la maturation de la viande dans leurs outils, dans le but d’assurer une tendreté régulière, et la mise en œuvre des nouvelles dispositions du Paquet hygiène européen, à travers notamment la Charte des bonnes pratiques d’élevage.

L’économiste Philippe Chalmin sera l’intellectuel de la table ronde portant sur « le rééquilibrage des revenus »et « la régulation des marchés et de la filière ».

Des revenus amputés

Pour l’heure, la situation de l’élevage bovin viande est critique, affirme la FNB. La fièvre catarrhale ovine et la baisse de la consommation dans un contexte de hausse des charges ont amputé le revenu des éleveurs spécialisés de près d’un tiers, d’après la section bovine de la FNSEA. Un problème pour rembourser les investissements de modernisation et de mise aux normes, au moment où la compétitivité doit être améliorée. La FNB attend donc des arbitrages favorables des pouvoirs publics (un discours de Michel Barnier étant programmé la première journée), ainsi qu’une relance de la dynamique interprofessionnelle pour promouvoir la filière. Si l’allègement des tests ESB est acquis, le dossier de l’équarrissage reste ouvert et la législation interdit toujours aux éleveurs d’effectuer certains actes vétérinaires ayant trait au suivi sanitaire de leurs troupeaux.

Quant au bilan de santé de la PAC, la section syndicale ne démord pas d’une « politique différenciée » des soutiens aux agriculteurs, opposée à l’idée, défendue par la section céréalière, d’un nivellement des soutiens à l’hectare.