Tendance : Le déficit d’offres, avec la pluie, s’est soldé par une hausse des prix. La campagne de Burlat se termine. Celle des variétés de pleine saison s’intensifie ou décline déjà en zones précoces...
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Perspective : L’offre sera un peu plus soutenue cette semaine, surtout en gros calibres. La tenue des prix risque donc d’être plus délicate à opérer, en particulier pour les calibres +26 mm.
Renaud Fourcade, responsable de restauration dans un lycée d'Occitanie, témoigne sur sa collaboration avec les producteurs locaux de fruits et légumes, ainsi que sur les freins structurels à lever, au sein de la commande publique, pour faciliter l'approvisionnement local des cantines.