Collecte de lait : la croissance va nettement ralentir, et les volumes devraient reculer en 2027 selon la Rabobank

Virginie Pinson

- 18 juin 2026 - 2 min

La Rabobank table sur une collecte mondiale de lait encore positive en 2026, à +1 % Crédits : © Généré par IA

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Iran engrais échanges mondiaux

Les signaux sont à un net ralentissement de la croissance de la collecte de lait dans le monde, estime la Rabobank, qui s’attend à une stabilisation puis une baisse sur le dernier trimestre 2026 et sur 2027. Côté demande, les protéines laitières soutiennent le marché.

La production mondiale de lait donne des signes de ralentissement, notent les analystes de la Rabobank dans leur dernier rapport trimestriel. Après un pic remarquable sur fin 2025 à +5,2 %, la collecte de lait n’affiche plus que +1,5 % sur le deuxième trimestre 2026, estiment les spécialistes. Ils s’attendent ensuite à une stabilisation des volumes par rapport à leur niveau de l’an dernier sur le troisième trimestre, puis à une baisse de 1,6 % au quatrième.

Un retour à l’équilibre sur le marché laitier

Ainsi la banque néerlandaise table sur une collecte de lait encore positive en 2026, à +1 % dans l’ensemble, puis une baisse de 0,2 % en 2027.

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Iran

engrais

Car la hausse des prix de l’énergie et des engrais pèse sévèrement sur les marges des producteurs laitiers des principaux bassins de production. Les prix du lait sont passés sous les coûts de production dans plusieurs pays, en Irlande par exemple. Les prix du lait en Europe ont ainsi chuté en moyenne de 17 % depuis septembre dernier. L’amélioration des perspectives avec le traité Iran/États-Unis en cours est néanmoins de nature à donner un peu d’air aux trésoreries.

La demande en protéines de lait soutient le marché

En face, les prix des produits laitiers restent assez incertains, avec un rebond constaté en début d’année après les nettes baisses du second semestre 2025. Ce retour à l’équilibre reste fragile et dépendra du contexte économique mondial. Seul le marché des protéines laitières, notamment le lactosérum, semble prometteur pour les analystes néerlandais qui constatent l’engouement des consommateurs de part le monde. « Les entreprises laitières investissement fortement dans les protéines à haute valeur ajoutée, indiquant leur confiance sur une croissance de long-terme » indique le rapport.