Le projet Apogée montre que l’on peut estimer la longévité des vins blancs dès la fin de FA grâce au dosage…
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Oenologie
Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
Alberto De Iseppi, en post-doctorat à l’université de Padoue, en Italie, a trouvé une méthode pour extraire…
Les phénomènes d’oxydation dans les vins blancs continuent de faire l’objet de nombreux travaux de recherche…
Le syndicat des Vignerons bio de Nouvelle-Aquitaine (VBNA), en partenariat avec l’ISVV et l’IFV, est en train…
Le groupe portugais Amorim a annoncé en janvier le lancement de deux nouveaux procédés innovants permettant…
Longtemps tiré par les copeaux, le marché des bois œnologiques laisse chaque année davantage de place aux…
Des chercheurs de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) ont publié les résultats d’une étude…
Les sociétés Amos et Laffort adaptent le Tribaie pour laver la vendange de ses résidus de pesticides.
Trois experts en analyse sensorielle observent que l’appréciation hédonique s’insère trop souvent dans les…
Il est possible d’éliminer les goûts de fumée dans les vins par un traitement proche de celui destiné à…
Freinée par les conséquences de l’épidémie de Covid-19, l’entrée en vigueur de la nouvelle réglementation…
Pour booster la production d’arômes de fruits exotiques, le domaine sud-africain Diemersdal a congelé ses…
Petit à petit, les vinificateurs commencent à s’appuyer sur des outils numériques pour suivre et agir sur le…
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Benjamin Muller est vigneron, à Mailly-Champagne dans la Marne. À 25 ans, il est revenu travailler sur le…
La demande croissante des consommateurs pour des vins sans résidus de pesticides oblige les producteurs à…
La recherche en microbiologie fondamentale progresse rapidement. On annonce même des levures « …
Denses et tanniques, les vins de presses nécessitent un travail spécifique avant d’être utilisés en…
Le Jura renouvelle sa gamme de levures sélectionnées pour l’élevage de son vin jaune sous voile. Trois…
Principalement utilisé dans les vignobles du sud de la France, le débourbage par flottation a fait l’objet de…
Apposée sur le bouchon, la cire, qui n’est pas totalement hermétique, permet une oxygénation lente et ménagée…
Les matières plastiques incorporées dans les cires pour améliorer leur découpabilité sont de plus en plus…
Fort de son succès, le rosé gagne ses galons de grand vin en s’installant sur le terrain du vin de garde.…
Après sept ans de recherche, des scientifiques ont levé une partie du voile sur le fonctionnement de la gomme…
Un système pour éviter le lagunage et une station d’épuration clé en main dans un container, telles sont les…
Après de longues années de développement, la société AromaLoc lance son système permettant d’éviter la fuite…
S. Delafont Barrels conçoit et commercialise des fûts de 320 litres en acier inoxydable. Favorisant la…
Les techniques physiques pour réduire la teneur en alcool sont fiables et éprouvées, mais ne sont pas une…
À la vigne comme à la cave, certaines pratiques vont contribuer à limiter les degrés alcooliques dans le vin…
Un domaine alsacien propose une cuvée de pinot noir élaborée à partir d’un blanc de noir repassé sur des…
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