Aller au contenu principal

Un peu moins d’acheteurs de fromages de chèvre en 2023

85 % des foyers français achètent des fromages de chèvre. Ils en achètent en moyenne 2,6 kg, 10,5 fois par an. Des tendances en légère baisse qui doivent inciter les laiteries à développer des fromages de chèvres pour la cuisine et les familles.

Caractérisation des achats de fromages et de fromages de chèvre (cumul annuel mobile, octobre 2023)
Légère baisse des acheteurs de fromages de chèvres en 2023
© Kantar, bilan Anicap

Le panéliste Kantar scrute en permanence la consommation à domicile des foyers français. Son étude spécifique sur les fromages de chèvres, financée par l’interprofession Anicap, montre que les ménages ont été un peu moins nombreux à acheter du fromage en 2023. Le taux de pénétration est ainsi retombé à 85,2 en octobre 2023 en cumul annuel mobile contre 86,3 % trois années plus tôt. Les acheteurs prennent en moyenne 2,6 kg de fromages de chèvre par an et par foyer (et 30,1 kg tous fromages confondus). La fréquence d’achat a également baissé puisque les consommateurs n’en achètent plus que 10,5 fois par an en 2023 contre 11,2 fois en 2020. « Les chèvres, brebis, pâtes pressées non cuites et les pâtes persillées sont des offres qui séduisent moins de foyers cette année », observe Agnès Chabenat, consultante Retail Senior chez Kantar. Cette désaffection peut être liée au prix dans un contexte inflationniste. Cela se vérifie notamment pour les fromages de chèvres AOP, passés d’un taux de pénétration de 31,2 en 2021 à 27,7 en 2023. Même topo pour le fromage de chèvre bio avec un taux de pénétration qui chute à 11,3 en 2023 contre 15,5 en 2020. « Les fromages sont de moins en moins consommés en fin de repas, constate la consultante. Or, le chèvre est plutôt typé pour les plateaux de fromages. »

Cependant, les fromages de chèvre ont des atouts pour résister. Pour Kantar, le chèvre est un des produits qui engendre le plus de plaisir à la consommation (devant le chocolat !) et il a une très bonne image de qualité. Le fromage de chèvre séduit davantage les personnes âgées (42 % des dépenses sont faites par les plus de 60 ans contre 38 % tous fromages confondus), les catégories socioprofessionnelles supérieures et les habitants de la région parisienne, du Centre-Ouest et du Sud-Ouest. Kantar recommande aux laiteries de tenter de séduire davantage les familles, en développant, par exemple, les usages pour la cuisine.

Les plus lus

Chèvre alpine sur la route du pâturage
Patuchev montre que les élevages caprins peuvent faire du revenu avec de l’herbe
Lancé en 2013, l’expérimentation Patuchev a permis d’explorer la faisabilité de systèmes caprins agroécologiques à la fois…
<em class="placeholder">Le hangar et tout son contenu ont pris feu.</em>
« Mon hangar à fourrage est parti en flamme »
En septembre 2024, un incendie a ravagé le bâtiment de stockage de Jean Barou, éleveur de chèvres et viticulteur en Dordogne…
<em class="placeholder">Cyrille Vignais, éleveur de chèvres, au Salon de l&#039;agriculture 2025</em>
« J’ai tenu 30 ans. Aujourd’hui, j’arrête » : Cyrille, éleveur caprin, quitte le monde agricole
Installé depuis 1995, Cyrille Vignais, éleveur dans le Maine-et-Loire, tourne une page. Après trois décennies de travail agricole…
<em class="placeholder">Jeune éleveuse dans la laiterie</em>
Idée reçue n° 3 : Il faut être enfant d’agriculteurs pour s’installer éleveur de chèvres
Une étude sociologique de l’ESA d’Angers a mis en lumière cinq profils types de nouveaux installés, au-delà des distinctions…
<em class="placeholder">Distribution du foin à la chèvrerie</em>
Idée reçue n° 2 : Quand on s’engage éleveur, c’est pour la vie
Le rapport au métier d’agriculteur a profondément changé au cours des dernières décennies. Être agriculteur reste un choix de vie…
<em class="placeholder">Ferme vue du ciel</em>
Le Gaec Limouzin implique les salariés pour des sainte-maures de qualité
Le Gaec Limouzin vend pour près d’un million d’euros de fromage chaque année. La réussite repose sur une organisation…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 96€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Réussir Chèvre
Consultez les revues Réussir Chèvre au format numérique, sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce à la newsletter Réussir Chèvre