Les pois toastés ne tiennent pas leurs promesses

 

« Le remplacement d’un complémentaire azoté par du pois en graines entières se traduit par une baisse des vitesses de croissance des agneaux sevrés de 20 %. La durée de finition est ainsi majorée d’une semaine pour un même poids de carcasse. En effet, la teneur en protéines digestibles est alors de l’ordre de 80 à 90 g, soit nettement inférieure aux 100 g préconisés. Le toastage consiste à chauffer les graines à 310 °C à l’aide d’un brûleur à fioul pour que le cœur de la graine atteigne 120 °C.