Vin

Toute l'actualité agricole rattachée à vin du groupe d'information Réussir

Accueil Actualités Produire S'équiper Vendre et gérer Pac et Réglementation Marché Bétail/Viande Marché Produits laitiers Consommation et débouchés Analyses quotidiennes Marchés bio Contenu partenaire Archives

L'enzymage facilite l'extraction en douceur des polyphénols. Crédits : © P. Cronenberger

<em class="placeholder">Elaboration du vin / évolutions du jus et fermentation dans des verres / vins de Loire / dégustation en cours de vinification — L'enzymage facilite l'extraction en douceur des polyphénols. Crédits : © P. Cronenberger

Filières végétales Produire

Sécheresse : enzymer à l’encuvage pour plus de jus et moins de problèmes sur…

Avec des baies plutôt petites et peu juteuses, le millésime 2026 est propice à l’utilisation d’enzymes à l’encuvage pour…

Abonné

11 septembre 2026 | 1 min

Articles les plus lus

Zardo - Des coupes flexibles à tapis jusqu’à 18,70 mètres de large

Abonné

18 septembre 2026 | 2 min

Concours national Salers : Forte affluence pour admirer l’élite de la race

Abonné

21 septembre 2026 | 4 min

Arrachage d’une haie : quelles modalités à partir du 1er octobre 2026 ?

Abonné

14 septembre 2026 | 6 min

L’utilisation combinée de l’enzyme Rapidase Maxifruit et de la levure Fermicru XL permet de stabiliser la couleur des vins rouges, et d’élaborer des vins fruités et ronds destinés au segment de cœur de marché dans les linéaires. Crédits : © P. Cronenberger

L’utilisation combinée de l’enzyme Rapidase Maxifruit et de la levure Fermicru XL permet de stabiliser la couleur des vins rouges, et — L’utilisation combinée de l’enzyme Rapidase Maxifruit et de la levure Fermicru XL permet de stabiliser la couleur des vins rouges, et d’élaborer des vins fruités et ronds destinés au segment de cœur de marché dans les linéaires. Crédits : © P. Cronenberger

Filières végétales Produire

Un couple enzyme levure pour des vins colorés

8 septembre 2008 | 0 min

L'utilisation de produits dériv&és de levure revient à reproduire des mécanismes naturellement présents en vinification. Crédits : © P. Cronenberger

L'utilisation de produits dériv&és de levure revient à reproduire des mécanismes naturellement présents en vinification. — L'utilisation de produits dériv&és de levure revient à reproduire des mécanismes naturellement présents en vinification. Crédits : © P. Cronenberger

Filières végétales Produire

Les dérivés de levures ouvrent la voie

8 septembre 2008 | 0 min

Grâce à l'electrodialyse bipolaire, la diminution du pH des vins est pilotée de 0,1 point en 0,1 point. Crédits : © Eurodia

Grâce à l'electrodialyse bipolaire, la diminution du pH des vins est pilotée de 0,1 point en 0,1 point. — Grâce à l'electrodialyse bipolaire, la diminution du pH des vins est pilotée de 0,1 point en 0,1 point. Crédits : © Eurodia

Filières végétales Produire

Ajuster le pH avec l’électrodialyse bipolaire

4 juillet 2008 | 0 min

Image par défaut

Filières végétales Produire

Le contrôle microbiologique en temps réel

Le laboratoire Excell vient de développer une nouvelle technique d’analyses microbiologiques, Excell Gen, qui détecte et…

6 juin 2008 | 1 min

Les récentes recherches en matière d’arôme des vins montrent que les molécules responsables des défauts dégradent la qualité des vins avant même que le dégustateur ne perçoive le défaut en tant que tel. Crédits : © P. Cronenberger

Les récentes recherches en matière d’arôme des vins montrent que les molécules responsables des défauts dégradent la qualité des vins avant même que l — Les récentes recherches en matière d’arôme des vins montrent que les molécules responsables des défauts dégradent la qualité des vins avant même que le dégustateur ne perçoive le défaut en tant que tel. Crédits : © P. Cronenberger

Filières végétales Produire

Se méfier des défauts cachés

6 juin 2008 | 0 min

Selon la technique de chauffage couplée à certains itinéraires de vinification post-chauffage, le profils des vins élaborés varie du fruité souple au vin structuré plus complexe. Crédits : © P. Cronenberger

Selon la technique de chauffage couplée à certains itinéraires de vinification post-chauffage, le profils des vins élaborés varie du fruité souple au — Selon la technique de chauffage couplée à certains itinéraires de vinification post-chauffage, le profils des vins élaborés varie du fruité souple au vin structuré plus complexe. Crédits : © P. Cronenberger

Filières végétales Produire

La thermovinification élargit ses horizons

6 juin 2008 | 0 min

Les consommateurs et les professionnels préfèrent le demi sec, qui est jugé « moins tannique et plus qualitatif ». Côté packaging, 92% des étrangers sont séduits par l’étiquette et le nom, contre seulement 54% des français… Crédits : © Sicarex Beaujolais

Les consommateurs et les professionnels préfèrent le demi sec, qui est jugé « moins tannique et plus qualitatif ». Côté packaging, 92% des étrangers s — Les consommateurs et les professionnels préfèrent le demi sec, qui est jugé « moins tannique et plus qualitatif ». Côté packaging, 92% des étrangers sont séduits par l’étiquette et le nom, contre seulement 54% des français… Crédits : © Sicarex Beaujolais

Filières végétales Produire

Du gamay effervescent

6 juin 2008 | 0 min

La typicité de l’Hermitage serait mieux préservée en élevage en barrique de 600 litres selon les essais, encore en cours, réalisés à la cave de Tain l’Hermitage. Crédits : © Cave de Tain

La typicité de l’Hermitage serait mieux préservée en élevage en barrique de 600 litres selon les essais, encore en cours, réalisés à la cave de Tain l — La typicité de l’Hermitage serait mieux préservée en élevage en barrique de 600 litres selon les essais, encore en cours, réalisés à la cave de Tain l’Hermitage. Crédits : © Cave de Tain

Filières végétales Produire

La typicité préservée en grand contenant bois

15 mai 2008 | 0 min

Image par défaut

Filières végétales Produire

Elever sans S02 pour plus de gras et de volume

22 avril 2008 | 0 min

Image par défaut

Filières végétales Produire

Royaume-Uni : scandale chez Sainsbury

31 mars 2008 | 0 min

Le modèle prédictif de l'intensité colorante finale des vins primeurs pourra permettre au vinificateur d'orienter son itinéraire de vinification Crédits : © P. Cronenberger

Le modèle prédictif de l'intensité colorante finale des vins primeurs pourra permettre au vinificateur d'orienter son itinéraire de vinification — Le modèle prédictif de l'intensité colorante finale des vins primeurs pourra permettre au vinificateur d'orienter son itinéraire de vinification Crédits : © P. Cronenberger

Filières végétales Produire

Prédire la couleur avec le potentiel phénolique du gamay

14 mars 2008 | 0 min

Le stylo syriel est muni d’une mini-caméra infrarouge qui enregistre par géo-référencement les notes données par le dégustateur sur un formulaire spécialement conçu à cet effet. Crédits : © Vivelys

Le stylo syriel est muni d’une mini-caméra infrarouge qui enregistre par géo-référencement les notes données par le dégustateur sur un formulaire spéc — Le stylo syriel est muni d’une mini-caméra infrarouge qui enregistre par géo-référencement les notes données par le dégustateur sur un formulaire spécialement conçu à cet effet. Crédits : © Vivelys

Filières végétales Produire

La technologie au service de l’analyse sensorielle

15 février 2008 | 0 min

Image par défaut

Filières végétales Produire

Une vigne OGM pour plus de resvératrol

15 février 2008 | 0 min

L'adaptation du réglage du pulvérisateur doit être raisonnée en fonction de l'âge des vignes et du mode de conduite. Crédits : © Berthoud

L'adaptation du réglage du pulvérisateur doit être raisonnée en fonction de l'âge des vignes et du mode de conduite. — L'adaptation du réglage du pulvérisateur doit être raisonnée en fonction de l'âge des vignes et du mode de conduite. Crédits : © Berthoud

Filières végétales Produire

Se préparer à la pulvérisation de demain

15 février 2008 | 0 min

La diminution des rendements et l’allongement de la maturité permet d’obtenir des vins de pinot noir plus colorés. Crédits : © Inra-Weber Jean

La diminution des rendements et l’allongement de la maturité permet d’obtenir des vins de pinot noir plus colorés. — La diminution des rendements et l’allongement de la maturité permet d’obtenir des vins de pinot noir plus colorés. Crédits : © Inra-Weber Jean

Filières végétales Produire

Améliorer la couleur, concentrer en resvératrol.

9 janvier 2008 | 0 min

Les tanins de chêne ont le pouvoir anti-oxydant le plus important parmi les tanins oenologiques. Crédits : © S. Leitenbeger

Les tanins de chêne ont le pouvoir anti-oxydant le plus important parmi les tanins oenologiques. — Les tanins de chêne ont le pouvoir anti-oxydant le plus important parmi les tanins oenologiques. Crédits : © S. Leitenbeger

Filières végétales Produire

Effet anti-oxydant des tanins

9 janvier 2008 | 0 min

Simuler les effets de nombreuses opérations œnologiques sur l’équilibre physico-chimique du vin, c’est ce que propose le logiciel Mextar. Crédits : © INPT

Simuler les effets de nombreuses opérations œnologiques sur l’équilibre physico-chimique du vin, c’est ce que propose le logiciel Mextar. — Simuler les effets de nombreuses opérations œnologiques sur l’équilibre physico-chimique du vin, c’est ce que propose le logiciel Mextar. Crédits : © INPT

Filières végétales Produire

Mextar gère les équilibres physico-chimique des vins

13 décembre 2007 | 0 min

Image par défaut

Filières végétales Produire

Une levure pour les blancs haut de gamme

13 décembre 2007 | 0 min

Si la procédure de nettoyage poussée limite les contaminations par les Brett, les points critiques ( vannes, dégustateurs, pompe, joints) nécessitent une procédure de nettoyage plus spécifique. Crédits : © P. Cronenberger

Si la procédure de nettoyage poussée limite les contaminations par les Brett, les points critiques ( vannes, dégustateurs, pompe, joints) nécessitent — Si la procédure de nettoyage poussée limite les contaminations par les Brett, les points critiques ( vannes, dégustateurs, pompe, joints) nécessitent une procédure de nettoyage plus spécifique. Crédits : © P. Cronenberger

Filières végétales Produire

Nettoyer les cuves en deux temps pour limiter les Bretts

13 décembre 2007 | 0 min

Image par défaut

Filières végétales Produire

Réduire les caractères herbacés des vins rouges

22 novembre 2007 | 0 min

tableau des pertes moyennes en SO2 à prévoir suite à une mise en bouteille Crédits : © ICV

tableau des pertes moyennes en SO2 à prévoir suite à une mise en bouteille — tableau des pertes moyennes en SO2 à prévoir suite à une mise en bouteille Crédits : © ICV

Filières végétales Produire

Ajuster le sulfitage avant la mise en bouteille

22 novembre 2007 | 0 min

Gérard Troupel sur son exploitation des Garrigues de Nieudan, aux côtés de Vincent Vigier, technicien à la Chambre d’agriculture, chargé de l’animation de Bio 15, présentent l’affiche de la prochaine foire bio. Crédits : © R. S.-A.

Gérard Troupel sur son exploitation des Garrigues de Nieudan, aux côtés de Vincent Vigier, technicien à la Chambre d’agriculture, chargé de l’animatio — Gérard Troupel sur son exploitation des Garrigues de Nieudan, aux côtés de Vincent Vigier, technicien à la Chambre d’agriculture, chargé de l’animation de Bio 15, présentent l’affiche de la prochaine foire bio. Crédits : © R. S.-A.

Politique et société Produire

Produire bio : un bon calcul qui sert une idéologie

4 septembre 2007 | 0 min

Filières laitières Produire

Des ateliers à taille humaine pour le Cabecou du Périgord

27 août 2007 | 0 min

Image par défaut

Filières végétales Produire

Une analyse de laboratoire permet de faire la différence entre barrique et copeaux

25 avril 2007 | 0 min

Gilles Amat (président des JA d’Auvergne), Jérôme Volle et Julien Fau à la tribune du congrès, réuni vendredi dernier. Crédits : © L'Union du Cantal

Gilles Amat (président des JA d’Auvergne), Jérôme Volle et Julien Fau à la tribune du congrès, réuni vendredi dernier. — Gilles Amat (président des JA d’Auvergne), Jérôme Volle et Julien Fau à la tribune du congrès, réuni vendredi dernier. Crédits : © L'Union du Cantal

Politique et société Produire

Les Jeunes agriculteurs préparent déjà l’échéance de 2013

17 avril 2007 | 0 min

Image par défaut

Filières végétales Produire

Des résines échangeuses d´ions pour stabiliser les vins

16 avril 2007 | 0 min

Image par défaut

Filières laitières Produire

Le Mâconnais nouvelle AOC

20 décembre 2006 | 0 min

Image par défaut

Filières végétales Produire

Les mansengs dévoilent leurs arômes

4 décembre 2006 | 0 min

Image par défaut

Filières végétales Produire

Une viticulture qui connaît aussi son lot de difficultés

1 décembre 2006 | 0 min

Image par défaut

Filières végétales Produire

Cinq appellations testent les copeaux

20 novembre 2006 | 0 min

1 21 22 23 24 25 26 27 28 29

10 20 30