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L'enzymage facilite l'extraction en douceur des polyphénols. Crédits : © P. Cronenberger

<em class="placeholder">Elaboration du vin / évolutions du jus et fermentation dans des verres / vins de Loire / dégustation en cours de vinification — L'enzymage facilite l'extraction en douceur des polyphénols. Crédits : © P. Cronenberger

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Un défaut dans le conditionnement en bag-in-box (BIB) peut impacter sévèrement la qualité du vin Crédits : © VI MARK TENDANCE

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Dix étapes pour ausculter un BIB abîmé

18 septembre 2015 | 0 min

Le passerillage éclaircissage sur souche consiste à couper la branche à fruit après le premier rameau en partant du cep, environ deux à trois semaines avant la vendange. Cela permet d'enrichir la teneur en composés phénoliques et en alcool du vin. Crédits : © IFV Sud-Ouest

Le passerillage éclaircissage sur souche consiste à couper la branche à fruit après le premier rameau en partant du cep, environ deux à trois semaines — Le passerillage éclaircissage sur souche consiste à couper la branche à fruit après le premier rameau en partant du cep, environ deux à trois semaines avant la vendange. Cela permet d'enrichir la teneur en composés phénoliques et en alcool du vin. Crédits : © IFV Sud-Ouest

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Les essais de vignes OGM en sont au point mort en France, pour des raisons sociétales. Crédits : © C. Maître/Inra/archives

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Les recommandations au niveau des traitements anti-mildiou ne diffèrent guère de l'an dernier, malgré la mise en évidence d'un mode d'action différent pour l'amétoctradine et la cyazofamide. Crédits : © J.-C. Gutner

Les recommandations au niveau des traitements anti-mildiou ne diffèrent guère de l'an dernier, malgré la mise en évidence d'un mode d'action différent — Les recommandations au niveau des traitements anti-mildiou ne diffèrent guère de l'an dernier, malgré la mise en évidence d'un mode d'action différent pour l'amétoctradine et la cyazofamide. Crédits : © J.-C. Gutner

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Le vin rosé doit répondre à une stratégie de production. Les technologies se raisonnent en fonction du marché. Crédits : © Lionel Moulet / vins-rhone.com

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24 juin 2015 | 0 min

Philippe Vatan (à gauche) et son maître de chai Yann Lelias, ont mis au point des ballons de vinification ou pour compléter les cuves. Crédits : © P. Vatan

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Les fûts Ecofass accueillent le vin dans une poche en aluminium et s'adaptent aux tireuses standard. Un produit valorisable auprès des cafés et restaurateurs. Crédits : © X. Delbecque

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Le choix de la colle se fait en fonction du vin et des contraintes. Crédits : © P. Cronenberger

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Magali Grinbaum, responsable technique des analyses de résidus à l'IFV. Crédits : © X. Delbecque

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Le sulfate de cuivre, le citrate de cuivre, le chlorure d’argent, les levures inactivées ou encore les lies fraîches peuvent être utilisés pour corriger les défauts d’un vin réduit. Crédits : © J.-C. Gutner

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Le Greenseeker d'AvidorHighTech, passé un mois après floraison, donne un NDVI corrélé au taux final d'attaque de botrytis. Crédits : © Inra

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La filtration serrée peut être une bonne alternative à l'ajout de sorbate de potassium, pour stabiliser les vins à sucres résiduels (rosés et liquoreux) en vinification biologique. Crédits : © J.-C. Gutner

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13 avril 2015 | 0 min

Bruno Eyguesier a travaillé avec Inter Rhône et la cave de Rasteau pour développer un conditionnement des bag-in-box sous azote et améliorer le vieillissement du vin. Crédits : © X. Delbecque

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Le batonnage facilite l'incorporation de Pure-Lees Longevity aux blancs en fin de fermentation-début d'élevage. Crédits : © J.-C. Gutner

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Vincent Pugibet et son père François , commercialisent un vin de France blanc et un rouge issus de vignes résistantes. Ils ont séduit plusieurs cavistes. Crédits : © C. de Nadaillac

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et son père François , commercialisent un vin de France blanc et un rouge issus de vignes résistantes.
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Origine des arômes des liquoreux et vinification des moûts issus de la pourriture noble sont les deux pistes de travail de l’ISVV. Crédits : © P. Cronenberger

Origine
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de la pourriture noble sont
les deux pistes
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de l’ISVV. — Origine des arômes des liquoreux et vinification des moûts issus de la pourriture noble sont les deux pistes de travail de l’ISVV. Crédits : © P. Cronenberger

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le mode de conduite, avec beaucoup ou peu d’intrants, la même biodiversité levurienne est retrouvée sur les raisins. En revanche, les — Quel que soit le mode de conduite, avec beaucoup ou peu d’intrants, la même biodiversité levurienne est retrouvée sur les raisins. En revanche, les souches diffèrent. Crédits : © J.-C. Gutner

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Le champignon Neoscytalidium hyalinum provoque une apoplexie des ceps. Il a été retrouvé en Californie et en Sicile et pourrait se développer chez nous à la faveur de températures plus chaudes. Crédits : © P. Rolshausen, University of California, Riverside

Le champignon Neoscytalidium hyalinum provoque une apoplexie des ceps. Il a été retrouvé
en Californie et en Sicile et pourrait
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ch — Le champignon Neoscytalidium hyalinum provoque une apoplexie des ceps. Il a été retrouvé en Californie et en Sicile et pourrait se développer chez nous à la faveur de températures plus chaudes. Crédits : © P. Rolshausen, University of California, Riverside

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