Restauration collective

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collectif de cuisiniers de restauration collective
Les cuisiniers bénévoles du CCR63 préparaient les repas lors du H2O Trail, le 16 mars dernier. De gauche à droite : Cyrille Mingat (mairie de Pont-du-Château), Jean-Christophe Dubourgnoux (Ehpad Cunlhat), Maxime Bassot (collège d'Aubière), Arnaud Millet (collège de Gerzat), David Blanchefort (CHU Thiers-Ambert), et Nicolas Peyrard (collège d'Aubière) Crédits : © ©LéaDurif
Politique et société Actualités

Un collectif de cuisiniers promeut le manger local

L’association CCR63 ambitionne de valoriser les métiers de la restauration collective et promouvoir le…
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Le programme Lait et Fruits à l'école peut désormais être utilisé dans le cadre des repas à la cantine, à la condition que les fruits et légumes soient proposés bruts (par exemple : vinaigrette à part pour les crudités). Archives FLD Crédits : © Julia Commandeur
Filières végétales Actualités

Programme UE “Lait et Fruits à l’école : combien pour la France en 2024-2025 ?

La Commission européenne vient de fixer le budget du programme Lait et Fruits à l’Ecole pour la prochaine année scolaire.
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soutien agriculteurs
Carole Delga (au centre) et Loïg Chesnais-Girard, président de la Commission Agriculture, alimentation, forêt et pêche de Régions de France, président du Conseil régional de Bretagne, demandent que la restauration publique bénéficie de la qualité des productions françaises et qu’elle soit aussi un soutien pour le revenu des agriculteurs. Crédits : © Compte Twitter Régions de France
Politique et société Actualités

Restauration collective : Régions et Départements demandent de mettre au menu les produits agricoles français dans une lettre à Gabriel Attal

Au salon de l’Agriculture, les Régions et Départements de France ont rappelé qu’ils étaient le premier partenaire local des…
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Loïc Guines, président commission bio des Chambres d’agriculture France, Brice Guyau, président commission bio de la FNSEA, Joffrey Beaudot, responsab
De gauche à droite : Loïc Guines, président commission bio des Chambres d’agriculture France, Brice Guyau, président commission bio de la FNSEA, Joffrey Beaudot, responsable bio des Jeunes agriculteurs et Jérôme Caillé, président de la commission bio, pour La Coopération agricole. Crédits : © Nathalie Marchand
Politique et société Actualités

« La bio s’est développée grâce à la GMS, aujourd’hui ils nous laissent tomber »

Plusieurs représentants des agriculteurs bios au sein de la FNSEA, de la Coopération agricole, des Jeunes agriculteurs et…
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Le programme “Lait et Fruits à l’Ecole” peut désormais être utilisé dans le cadre des menus de la cantine et non plus seulement lors des temps de récréation et d’école, à la condition que les produits soient servis bruts. Par exemple : en fruit en dessert, des carottes râpées si la vinaigrette est servie à part… Crédits : © Julia Commandeur
Filières végétales Actualités

Bio en restauration collective scolaire : « Le programme Lait et Fruits à l’Ecole est un vrai accélérateur »

Parce que les collectivités peuvent désormais avoir recours à ce programme pour gonfler leur budget d’achats de produits…
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cantine scolaire yaourt clémentine carotte rapée
Produits laitiers et fruits et légumes sont les familles de produits les plus représentés en bio dans les menus de la restauration collective. Mais si le secteur scolaire fait office de bon élève, le médico-social a encore beaucoup de progrès à faire, alors qu’il est un enjeu pour les produits laitiers (le lait) en particulier. Crédits : © Julia Commandeur
Filières végétales Actualités

Bio en restauration collective : « Si les 20 % de bio étaient atteints, on réduirait la crise des producteurs bio »

Alors que la loi Egalim exige 20 % de bio au moins dans les menus de la restauration collective, Interfel et le Cniel, les…
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Dans les cantines du 17e arrondissement de Paris, 40 % des achats sont bio. Pour les produits laitiers spécifiquement, la part du bio y est de 45 % ; en fruits et légumes, elle est de 70 %. La cuisine centrale mise sur les produits bruts et le fait maison pour maîtriser les coûts. Crédits : © Julia Commandeur
Filières végétales Actualités

Bio en restauration scolaire : « Dans le 17e arrondissement de Paris, déjà à 40 % de bio, nous visons les 70 % d’ici 3 ans »

Les 50 % d’alimentation durable dont 20 % de bio dans les menus de la restauration collective sont largement atteints dans…
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Préparation du potimarron bio pour le crumble du lendemain. A la cuisine centrale du 17e arrondissement de Paris, on mise sur les produits bio et durables, démarche possible si il y a « un vrai partenariat ente le grossiste, le producteur et la cuisine centrale ». Crédits : © Julia Commandeur
Filières végétales Actualités

Bio en restauration collective : « J’ai complètement changé mon organisation pour fournir en bio la restauration collective »

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