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Le petit pasteurisateur a permis de continuer à fabriquer des yaourts ainsi que quelques faisselles et fromages frais. Crédits : © Ferme de Toutes Aures

<em class="placeholder">Amélie Villette en fromagerie avec un pasteurisateur</em> — Le petit pasteurisateur a permis de continuer à fabriquer des yaourts ainsi que quelques faisselles et fromages frais. Crédits : © Ferme de Toutes Aures

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Avec un faible chargement à l'hectare, les troupeaux de La Chèvre de Russilly sont en quasi-autosuffisance alimentaire. Crédits : © V. Hervé-Quartier

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Fabrication de fromage picodon — Le pâturage de plantain ou de chicorée par les chèvres en période estivale n'affectent pas le goût des fromages. Crédits : © C. Boyer/Idele

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A l'intérieur de la chèvrerie — Le convoyeur à chaîne tubulaire traverse la cour et amène les semoulettes d’aliments mélangés jusqu’au distributeur sur rail, au-dessus des tapis. Crédits : © D. Hardy

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Composition du lait de chèvre (et de vache) en vitamines — Le lait de chèvre est plus riche en vitamine A que celui du lait de vaches, mais plus pauvre en folate (B9) et en vitamine B12. Crédits : © Université Clermont Auvergne, INRAE, VetAgro Sup, UMR Herbivores

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