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Dans un marché européen allégé
Veaux de boucherie : la hausse saisonnière est en avance

Veaux de boucherie : la hausse saisonnière est en avance
© Costie Pruihl

Les cours des veaux de boucherie progressent depuis le mois d’août. Ainsi, la cotation FranceAgriMer du veau rosé clair O au stade entrée abattoir s’affichait-elle en semaine 36 à 5,65 €/kg, c’est 33 ct de plus que fin juillet et près de 14 % de plus que son relativement bas niveau de l’an dernier, même semaine. Le marché s’est montré bien plus fluide que l’an dernier, que ce soit en France ou aux Pays Bas, entre réduction de l’offre et reprise de la consommation en France comme en Italie grâce à la réouverture de la restauration commerciale.

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