Veau de boucherie : réveil de la demande

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Publié le 2 septembre 2015 - Par Virginie Pinson

Gros bovins : Les réformes laitières semblent rester assez présentes sur les marchés en vif français, une tendance qui se retrouve aussi chez nos voisins, mais leur nombre devrait se tasser au deuxième semestre, malgré la crise du lait annoncée dans plusieurs pays selon la Commission européenne. Comme la demande reste régulière au niveau français comme européen pour ce type d’animal, les cours sont attendus fermes dans les semaines qui viennent.

Veaux : Réouverture des collectivités, températures moins caniculaires, tous les signaux sont au vert sur le marché des veaux de boucherie. La demande est plus présente, ce qui permet au commerce de regagner en fluidité. Les prix sont stables à haussiers selon les animaux et les catégories considérées. L’offre n’en reste pas moins assez abondante et la filière espère une bonne tenue des achats.

Ovins : Les importations françaises de viande ovine ont reculé de 7 % au premier semestre, selon Agreste. Les envois de l’Espagne ont reculé de 11 % et ceux de Nouvelle-Zélande de 3 %. En revanche, le Royaume-Uni a développé ses exportations (+5 %).

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