Un marché porteur aidé par l'import
En 2015, la consommation française de produits laitiers à base de lait de chèvre a fortement progressé. Néanmoins, en amont, la collecte de lait est restée insuffisante.
Les produits laitiers à base de lait de chèvre ont été plébiscités en 2015. Au rayon ultrafrais, yaourts, fromages blancs et desserts, soutenus par des gammes élargies, ont recruté plus de clients, attirant 11 % des foyers français, et ont vu leur fréquence d'achat progresser, comme l'explique Noëmie Buffet, compte clé chez Kan-tar Worldpanel (KWP). Quant aux bûchettes affinées, segment majoritaire des fromages de chèvre, leur consommation à domicile a progressé de 8,3 % sur 2015, selon les relevés Fran-ceAgriMer-KWP. Mais ce résultat s'explique en grande partie par une année 2014 marquée par une pénurie de fromages en rayon.
