Innovation en restauration collective
Trophées Restau’Co 2020 : les neuf lauréats récompensés
En dépit du report du salon Restau’Co, le réseau de la restauration collective autogérée a annoncé hier les neuf lauréats de ses trophées de l’innovation 2020. Dans la catégorie produits alimentaires ont été récompensés : les pâtes certifiées HVE d’Alpina Savoie (premier prix), les dés surgelés Boursin de Bel (2e prix) et les palets « végé » d’Hilcona Foodservice sans huile de palme (3e prix). Dans la catégorie solutions, équipements et hygiène, le jury a primé : Chef Eco pour son appli Click & Don (1er prix), les composteurs micro-industriels de UpCycle qui ont nécessité quatre années de recherche (2e prix) et la société Solzero qui teste des produits alternatifs au plastique avec trois syndicats intercommunaux d’Ile-de-France dans le cadre du programme Recolim (3e prix). Enfin la catégorie trophées initiatives a décerné son premier prix au restaurant l’Inattendu qui a ouvert ses portes le 17 février au cœur de la Maison de la RATP et dont tous les modes de production et de distribution ont été repensés pour limiter le gaspillage alimentaire (avec un repas servi à table à moins de 5 euros). Le restaurant inter-administratif de Lyon, un des premiers sites pilotes de la démarche Mon Restau responsable, a reçu le 2e prix pour son offre qui intègre 50% de produits Siqo et 50% de plats faits maison. Le 3e prix a été attribué au Cercle de base de Défense de Strasbourg-Haguenau qui a mis fin dès juillet 2019 à la distribution de vaisselle en plastique.
