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Viande
Pourquoi les prix des jeunes bovins ont-ils chuté en Allemagne ?

Un surplus momentané d’offre de JB a pesé sur le marché allemand des gros bovins au printemps.

Prix du jeune bovin R3 en Allemagne
Prix du jeune bovin R3 en Allemagne

Après avoir atteint des records historiques au premier trimestre, les prix des jeunes bovins se sont brutalement repliés en mai, « perdant 80 centimes en 4 semaines » rapporte l’Idele, dans son dernier bulletin de conjoncture. En cause, un brusque afflux de sorties en mars puis en mai, les éleveurs qui pratiquaient de la rétention apportant enfin leurs animaux au vu des cours élevés. « Sur les semaines 18 à 22, les abattages de JB étaient en hausse de +9% /2021 » rapporte ainsi Idele citant Ami. Dans le même temps, la consommation s’est repliée. Le bœuf qui avait le vent en poupe depuis plusieurs mois souffre de l’inflation et les ménages allemands se détournaient de la viande la plus onéreuse du rayon : « Sur les 4 premiers mois de l’année, les volumes de viande bovine achetés par les ménages ont chuté de -20% /2021 ou -11% /2020 » toujours selon Idele.

Des répercussions sur les cours des bovins en Pologne

Cette baisse des prix des JB s’est traduite par une certaine pression des prix des femelles allemandes, mais aussi par un repli des prix polonais. En revanche, le marché semble désormais s’être stabilisé.

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