Le programme des 76es Journées techniques des industries céréalières (JTIC), qui se déroulent les 3 et 4 novembre 2026 à Rennes, a pour fil rouge les évolutions de l’environnement des opérateurs du secteur des grains.
« Dans un contexte de transformations rapides, climatiques, technologiques, économiques et sociétales… les filières céréalières doivent repenser leurs modèles et anticiper les enjeux de demain. Cette nouvelle édition place au cœur des conférences une question essentielle : comment les acteurs des filières céréalières peuvent-ils s’adapter, innover et saisir les opportunités offertes par ces mutations ? », peut-on lire dans la présentation du programme des 76es Journées techniques des industries céréalières (JTIC) à Rennes les 3 et 4 novembre 2026.
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Avec cette approche comme fil conducteur, les 76es JTIC, organisées par l’Association des élèves de la meunerie et des industries céréalières (Aemic), s’articulent autour de trois axes : les conférences (techniques et commerciales), les posters scientifiques et les innovations.
Génétique des semences et cadmium dans les assiettes
La première partie comprendra quatre conférences techniques (deux le mardi, deux le mercredi).
Le mardi 3 novembre, se dérouleront deux conférences techniques : d’abord, l’Union française des semences (UFS), pour la première fois présente aux JTIC, fera une présentation de ses activités et de ses actions au sein de la section Céréales à paille et protéagineux sous la houlette de Gilles Lachambre, président de cette section.
Puis Laurent Druesne et Sophie Rousseau, de RAGT Semences, dresseront le panorama des progrès génétiques récents.
Ensuite, Arvalis expliquera « pourquoi et comment le cadmium se retrouve dans nos assiettes ». Elle sera animée par Christine Bar L’Helgouac’h, chef du Service qualités et valorisations de l’institut.
Le combiné légumineuses/céréales et la coopération intelligence artisanale/intelligence artificielle
Le mercredi 4 novembre, l’Inrae présentera ses récents travaux sur « les associations blé-légumineuses : du champ à l’assiette », toujours animée par Christine Bar L’Helgouac’h.
Ensuite, l’Association internationale du pain français (AIPF, qui a pour vocation de favoriser les échanges de la filière blé-farine-pain pour participer au rayonnement du pain français et de tous les pains de qualité partout dans le monde) expliquera comment « l’hybridation entre intelligence artisanale et intelligence artificielle redessine la filière blé-farine-pain », avec comme propos de dire que l’IA ne remplace pas l’artisan mais « déplace la valeur, redistribue les rôles et oblige toute la filière à repenser son modèle ».
Elle sera animée par Hubert Chiron, président honoraire de l’AIPF et responsable du fournil expérimental de l’Inra de Nantes.
Six conférences commerciales sur deux jours
Le mardi 3 novembre cinq conférences commerciales viendront aussi la journée des professionnels présents aux JTIC.
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Légumi’Pulse, spécialiste des protéines et des farines végétales, ouvrira le bal avec un speech sur comment les légumineuses peuvent devenir un levier d’innovation au cœur de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie face à l’évolution des attentes des consommateurs.
Ensuite, Assertis, spécialiste de l’analyse technique, s’interrogera sur les achats de blé face à la volatilité des prix ou comment l’expertise des marchés agricole, des neurosciences et de l’intelligence artificielle renforcent la compétitivité des moulins.
Le spécialiste de la fermentation Lesaffre poursuivra en donnant des pistes pour lutter contre les idées reçues sur le pain, la nutrition et la santé par rapport aux perceptions des consommateurs et aux réalités scientifiques.
Haver France s’emparera de la thématique de l’ensachage de farine haute performance avec des innovations en matière d’amélioration de la qualité sanitaire et de la sécurité.
Enfin, la Chambre syndicale française de la levure (CSFL) parlera fermentation en présentant la norme Afnor dédiée et les problématiques de réduction de sel dans le pain.
Le mercredi 4 novembre aura lieu une dernière conférence commerciale par AIT Ingrédients sur les « nouvelles synergies enzymatiques : gains économiques pour la filière BVP ».
Des posters scientifiques et une vitrine de l’innovation
Les posters scientifiques, exposés pendant les deux journées, permettent de « mettre en avant des travaux de recherche, des projets, des produits, des services ou encore des avancées scientifiques ou techniques », réalisées par des acteurs professionnels issus de l’ensemble des filières amont et aval. Une première en 2026 : chaque poster – sept prévus à la date du 20 octobre 2026 – bénéficiera d’une présentation orale devant le public des conférences.
La vitrine de l’innovation accueillera, pour sa troisième édition en 2026, une dizaine de start-up porteuses de projets entrepreneuriaux innovants (produits, services, process, technologies, développement durable). Deux prix, l’un par un jury de professionnels et l’autre par le public, viendront récompenser les deux projets qui auront le plus retenu l’attention.
Pendant ces deux jours, les participants pourront aussi échanger avec les quelque 80 exposants (au 20 octobre 2026) présents. Ou encore rencontrer les membres de deux délégations étrangères du secteur de la meunerie : six personnes pour l’Asociación Española de Técnicos Cerealistas/Association espagnole des techniciens des céréales (AETC) et cinq professionnels pour la Fédération nationale de la minoterie (FNM) du Maroc. Également présent lors de ces JTIC, le Dr Tobias Priske, directeur de l’Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. (AGF) en Allemagne. L’AGF est une association de recherche sur les céréales gérant notamment les travaux sur la meunerie, la boulangerie et la science des grains basée à Detmold (land de Rhénanie-du-Nord-Westphalie).
À noter enfin que, pour la première fois, les JTIC accueilleront l’Union française de l’agriculture biologique (Ufab), spécialiste de l’agriculture biologique (filiale du groupe coopératif Le Gouessant), qui présentera une gamme d’ingrédients alimentaires (farines et texturés riches en protéines, source de fibres et clean label) avec une base de légumineuses biologiques origine France.