Œufs : l’industrie américaine plombée aussi par la Covid-19

Peu de changement sur le marché de l’œuf calibré vendredi, pour les uns, les commandes demeuraient décevantes, pour les autres, le marché continuait de s’assainir et de se fluidifier. Il semble que certains acheteurs, qui limitaient au maximum leurs achats au vu de l’incertitude sanitaire aient fait évoluer leur stratégie et se montraient un peu plus présents pour pouvoir disposer de stocks si la grippe aviaire se concrétise ou si un nouveau confinement déclenche des achats compulsifs. Prix fermes en calibres G et M.

Le marché de l’œuf américain a connu des perturbations similaires au marché européen en 2020, sur fond de pandémie. Ainsi, selon les dernières estimations de l’USDA, alors qu’en 2019 30 % des œufs américains étaient orientés vers la casserie, cette part a reculé de 2 points en 2020 et les volumes transformés en ovoproduits se montraient 10 % sous leur niveau de 2019. Comme en Europe, la baisse de l’activité des casseries est à relier aux fermetures dans le secteur de la restauration. L’USDA reste prudente sur le devenir du secteur en 2021, faute de visibilité sur la demande en restauration. La production d’œufs dans son ensemble devrait dépasser de 1 % son niveau de 2020. Elle est rendue dynamique par la bonne demande au détail mais devrait souffrir de la hausse des coûts de production.