Cotations
Œufs : les grossistes restent aux achats
Le commerce des œufs calibrés restait tonique vendredi grâce aux grossistes, toujours aux achats. Ils reconstituaient leurs stocks pour pouvoir proposer des marchandises cette semaine aux restaurateurs qui vont ouvrir au mois de juin. L’offre restait modérée dans le même temps, les cours continuaient donc de remonter. En tout-venant, les avis étaient plus nuancés. Certains centres semblaient toujours en retrait mais d’autres étaient revenus avec des commandes plus importantes. Ils anticipaient d’une part les perturbations liées à la Pentecôte mais avaient aussi des besoins liés à un commerce plus tonique que prévu.
En Allemagne, les opérateurs se disaient assez déçus de l’ambiance commerciale. Le printemps est normalement synonyme de bonne tenue de la consommation, les Allemands apprécient les asperges agrémentées de sauce hollandaise, ce qui tire les achats des ménages mais le climat froid cette année ne les incite pas aux achats. Quant à la réouverture de la restauration, elle est aussi limitée. Les cours évoluaient peu en code 3. En code 2, les disponibilités sont larges, car les œufs des poules plein air confinées alimentent ce segment. En code 1, l’offre commence à revenir grâce au déconfinement progressif. En code 0, les disponibilités demeurent largement insuffisantes chez notre voisin. Dans l’ensemble, la production pourrait être moins importante que prévue, la hausse des coûts alimentaires incitant les éleveurs à allonger les vides sanitaires et réformer plus tôt.
