Progression homogène en Europe
Lait bio : hausse de la collecte de 8 % au premier trimestre
La France a collecté 292 millions de litres de lait bio au premier trimestre 2021 selon FranceAgriMer, 8 % de plus que sur la même période de 2020, soit 21,6 millions de litres supplémentaires. Pourtant, les coûts de production ont progressé, les précipitations étaient insuffisantes et le prix du lait stagnait en moyenne sur le trimestre. Si les données Kantar sur les achats des ménages pour la consommation à domicile sont négatives au premier trimestre, c’est à mettre en rapport avec le boom des ventes lors du premier confinement. Ils sont restés supérieurs à leur niveau de 2019, sauf en yaourts et fromages frais. Dans ce contexte, les industriels ont privilégié au premier trimestre les fabrications de crèmes conditionnées (+40 %), de fromages (+9 %) et de beurre (+1 %), aux dépens des yaourts (-3 %) et des fromages frais (-5 %).
Dans le même temps, la collecte de lait de vache biologique a progressé de 3,4 % en Allemagne, à 300,6 millions de litres, encouragée par la nette revalorisation du prix du lait. Au Danemark, les volumes produits ont augmenté de 3,5 % à 184,8 millions de litres, tandis qu’en Autriche la collecte stagne (-0,4 %) à 153,1 millions de litres, mais c’est le pays d’Europe où la part du bio est la plus importante.
