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La nourriture des Français

Réussir à retracer les premiers pas de l’alimentation et lancer les bases de ce qu’elle pourrait être dans le futur est à la fois un travail d’archiviste et de visionnaire. Pierre Feillet, directeur de recherche émérite à l’INRA a accompli ce travail avec succès dans son ouvrage « La nourriture des Français. De la maîtrise du feu aux années 2030 ». L’auteur rappelle dans son ouvrage les premiers pas de l’alimentation, liée aux mouvements des troupeaux avant que ne se développe l’agriculture qui a pour la première fois fixé les populations. Le chemin qui mène de « l’obscurantisme à la nutrition raisonnée » a cependant été pavé d’incertitudes, à l’image d’un Jean-Jacques Rousseau qui trouvait quelques indices du caractère dans le choix des aliments : « Les Italiens, qui vivent beaucoup d’herbages, sont efféminés et vous autres Anglais, grands mangeurs de viande, avez dans vos inflexibles vertus quelque chose de dur et qui tient de la barbarie.

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