Forte croissance des fromages surgelés en RHF
Le segment des fromages surgelés en RHF représente 6 570 tonnes. Leur atout maître : la praticité. Leur point faible : leur prix moyen élevé (10,22 HT/kg), rédhibitoire pour les collectivités, où ils sont quasiment absents. Ils n’en enregistrent pas moins une croissance à deux chiffres en restauration commerciale, du fait de leur véritable explosion en restauration chaînée. Une évolution liée à leur forte progression sur leur marché dominant : la restauration rapide, en quête de véritables produits solutions.
