Bovins : hausse des cours des vaches allaitantes

Les cotations des réformes de races allaitantes poursuivent leur remontée. Depuis la fin du confinement (semaine 20), le prix entré abattoir de la vache R3 a progressé de 22 centimes pour s’élever à 3,98 €/kg carcasse en semaine 24 (+ 3,1 %/2019), un niveau qui n’avait plus été atteint depuis 2015. En parallèle, les abattages ont rebondi en mai. Entre les semaines 19 et 23, les abattages de vaches allaitantes ont été en hausse de 1 % en tête et de 3 % en tonnages par rapport à 2019, selon les données hebdomadaires de Normabev. Un regain d’activité à relier à une demande assez soutenue au début du déconfinement, d’autant que la météo estivale du mois de mai a été favorable à la sortie des barbecues. Sur les semaines 20 à 22, les ventes au rayon boucherie des grandes et moyennes surfaces ont ainsi progressé de 17 % par rapport à 2019 selon Iri, contre 8 % en moyenne sur les semaines 12 à 18. Depuis le début du mois de juin, la demande tend néanmoins à marquer le pas. Les abattoirs, qui restent attentifs aux stocks, se montrent donc plus prudents dans leur approvisionnement avec un rythme d’abattage plus restreint cette semaine.