Le matériel de fromagerie et les laiteries présents à Capr’Inov 2025
Les fabricants de matériels de fromagerie sont à côté des laiteries pour assurer le devenir du lait après la traite.
Les fabricants de matériels de fromagerie sont à côté des laiteries pour assurer le devenir du lait après la traite.
Agrial : arbre à chèvres et Capri’jeux pour le bien-être animal
Depuis 2016, la filière caprine d’Agrial s’est engagée pour la marque Soignon dans une démarche d’amélioration continue du bien-être animal, construite avec un groupe d’éleveurs ambassadeurs et l’ONG CIWF. Cela a donné lieu au développement, en partenariat avec l’École de Design de Nantes, de deux dispositifs d’enrichissement du milieu : l’arbre à chèvres et le Capri’jeux. Avec l’arbre à chèvres disposé dans les aires d’exercice, les caprins retrouvent leur instinct naturel en grimpant sur les marches. Le Capri’jeux est, lui, un support qui permet de disposer différents jouets pour que les chèvres se divertissent sans être contact avec la litière.
Caveb : charcuterie caprine
La Caveb assure la collecte et la commercialisation des chevreaux et des chèvres de réforme en Deux-Sèvres, Vienne, Charente, Charente-Maritime, Vendée, Maine-et-Loire, Creuse, Indre, Indre-et-Loire et Haute-Vienne. Son atelier de découpe permet également de préparer vos colis de vente directe. Sous la marque « Une Bouchée de Campagne », il propose la découpe des animaux ainsi qu’une gamme de produits transformés originaux : steaks hachés, saucisses (nature ou aux herbes) et merguez, rillettes et pâtés, saucissons, tajine, chili et bolognaise.
CLS : pack d’accueil et lait d’excellence
La Coopérative laitière de la Sèvre (CLS) soutient l’installation de nouveaux producteurs grâce à un pack dédié aux porteurs de projet. Ils peuvent ainsi bénéficier d’un accompagnement de proximité assuré par le service amont qui les aide à optimiser leur production sur le plan technique et économique tout en respectant les engagements de la charte qualité Cœur de Sèvre. Une prime Lait d’Excellence vient par ailleurs d’être créée pour les producteurs dont le lait est destiné à des produits d’exception. À travers ces initiatives, la Coopérative Laitière de la Sèvre affirme son rôle de partenaire engagé aux côtés de ses producteurs, pour faire rayonner le meilleur de son territoire.
Coquard : des ferments contre les Pseudo ou Mucor
Face aux problématiques récurrentes des contaminants de type Pseudomonas ou Mucor sur les fromages, les établissements Coquard proposent des solutions de bioprotection avec des ferments spécifiques : ferment Gamma 51 contre les Pseudomonas, ferment Gamma 61 contre le mucor et le bleu. Ces bactéries lactiques complètent le travail des levures et du géotrichum et protègent la surface des fromages durant l’affinage. Contre les Pseudomonas, des traitements de l’eau par filtration et rayons UV sont commercialisés de même que des tests de contrôle de présence des Pseudomonas dans l’eau ou le lait. Enfin, l’entreprise basée dans le Rhône commercialise une rampe de ventilation inox mobile pour séchoir.
Elimeca : mini-pasteurisateur, étuve à yaourt et armoire d’affinage
Elimeca présente un mini-pasteurisateur de 50 litres idéal pour la fabrication de 120 à 400 yaourts de 125 ml. Cette cuve de pasteurisation permet une chauffe par bain-marie jusqu’à +92 °C avec un thermostat analogique. L’étuve à yaourt EYA520S permet l’étuvage de 520 pots de 125 ml ou quel que soit le contenant la fabrication en yaourts de 65 litres de lait. Son automate programmable permet d’enchaîner de façon autonome l’étuvage à la température souhaitée, pendant le temps demandé, puis le refroidissement jusqu’à la température de conservation. D’autres versions existent en 600, 800 et 1 040 pots (75, 100 et 130 litres). Enfin, l’armoire d’affinage ventilée afv540ic est destinée à l’affinage des fromages en ambiance contrôlée, avec une plage de température de +2 à +14 °C et une hygrométrie entre 85 % et 90 % contrôlées par un thermostat analogique.
Sogebul : nouvelle gamme de barquette en bois
Sogebul est une société familiale implantée à Poligny dans le Jura, qui distribue des fournitures pour le secteur laitier, les brasseries et l’agroalimentaire. En 2010, Sogebul Ouest s’est implanté à Sainte-Maure-de-Touraine, au cœur des appellations des chèvres du Centre-Val de Loire. Expédiant ces produits dans toute la France, Sogebul propose une vaste gamme de ferments, présure, fruits, moules, hygiène, EPI ou outils d’analyse. L’entreprise mettra notamment en avant sa nouvelle gamme d’emballage barquette en bois ou carton imitation bois ainsi que ces papiers à fromage ou sacs sous vide.
Tecnal : filtre-presse
Tecnal propose des équipements pour la fabrication de fromages de chèvre. Les filtres-presses permettent de fabriquer une large gamme de produit allant du fromage blanc en passant par des cream cheese jusqu’à des caillés très secs. Ils permettent de réduire le temps d’égouttage et d’atteindre avec précision un extrait sec cible. Disponible de 320 à 10 000 litres, les filtres-presses peuvent aussi se monter en série avec un remplissage automatique des poches. Des accessoires adaptés (chariot porte-poches, chariot porte-barres, bac de récupération du sérum, transfert de poches entre plusieurs filtres) peuvent être ajoutés.
