Produits laitiers : signaux positifs sur la consommation des ménages

Après plusieurs années marquées par l’inflation et un tassement des volumes vendus, la consommation de produits laitiers des ménages français se redresse. Les volumes vendus ont légèrement progressé, + 0,2% au premier semestre 2025. « Le nombre de références augmente dans les rayons, avec des nouveautés, c’est un bon signal », indique Romain Le Texier, Directeur des études du Cniel, lors de la conférence de presse de rentrée de l’interprofession laitière. Depuis 2022, le nombre de références en rayon était plutôt à la baisse.

Les marques nationales se portent également mieux, avec une croissance en valeur de 2 %, plus importante que celle des marques distributeurs, à + 1,6%. « Ce n’était plus le cas ces dernières années, c’est un signal positif pour la dynamique de la filière », précise Romain le Texier. Il existe toutefois des disparités entre les différentes catégories de produits laitiers. Si la crème et le fromage ont vu leurs ventes croitre en volume de respectivement 10 et 7 % depuis 2019, les matières grasses laitières et le lait liquide les ont vu chuter, de respectivement 6 et 10 %.

 « Vendre du lait liquide n'est pas forcément une fin en soi, estime Pascal Le Brun, Président du Cniel, mais il faut réussir à aller chercher d’autres marchés ».

Un repas sur cinq sur le canapé

Ainsi, l’interprofession laitière a réalisé des études auprès des Français pour mieux comprendre leurs habitudes de consommation. 40 % des sondés considèrent les produits laitiers comme indispensables à leur quotidien, devant le pain, les pâtes, les légumes, les fruits, la viande. Toutefois, les usages changent. Seulement 22 % des repas des moins de 35 ans sans enfants se font avec du fromage en fin de repas, et 56 % avec un dessert. Un tiers de la consommation de fromage de cette catégorie de population se fait à chaud, au four, souvent pour des recettes de types tartiflette, raclette, quiches ou pâtes. « Les repas sont préparés plus rapidement, 20 minutes en moyenne, et il faut que cela soit pratique, explique Romain Le Texier. Chez les moins de 35 ans sans enfants, un repas sur cinq se fait sur le canapé ».