L’œil de l’éleveur est essentiel, mais aujourd’hui, ce n’est plus suffisant, il faut aussi être un bon gestionnaire. Cela signifie avoir une stratégie cohérente : savoir où on veut aller et pourquoi, trouver le chemin pour y aller, et vérifier en permanence que l’on est sur la bonne route. « L’idée générale est de se fixer un objectif à cinq ans, de le traduire en objectif financier annuel, puis en objectifs mensuels ou quotidiens, et de comparer le prévu et le réalisé, résume Sébastien Daguenet, responsable marché agricole CerFrance Somme. Il s’agit de faire avec l’EBE ce que l’on faisait pour gérer le quota. On comparait le volume de lait produit à un instant donné au volume de l’année précédente, et on ajustait en jouant sur les réformes, l’aliment. Le raisonnement est le même ».