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Toute l'actualité de la catégorie Pain

MetaPath, un programme pour mieux comprendre les micro-organismes
Pour répondre aux changements d’habitude de consommation, « les entreprises misent sur les micro-organismes (…
La baguette reste en tête des pains consommés, mais dans de moindres volumes
Les pains les plus traditionnels, que sont la baguette, les pain/boule/pavé, le pain de mie et la ciabatta,…
Malgré des volumes très décevants, la récolte de blé tendre française 2020 brille par sa qualité
FranceAgriMer vient de publier son document annuel sur la qualité des blés nouvelle récolte. Tour d’horizon.
Pain-viennoiserie-gâteau : une croissance soutenue malgré des interrogations
En boulangerie-pâtisserie fraîche, le marché bio est toujours en croissance (+15 % en 2019), selon l’Agence…
Le pain à la une du Un.
Le pain revient sur le devant de la table avec des variétés anciennes de graines ou des nouvelles manières de…
Barilla : en 2021, 100 % du blé tendre pour la marque Harrys seront sous filière
A l’occasion du 50e anniversaire de la marque Harrys, le groupe familial italien investit 33 M€ pour soutenir…
[Coronavirus Covid 19] Moulin de la Chaume : « Nous avons adapté notre production et certaines choses mises en place perdureront »
Rachel Rossetto, directrice générale de Moulin de la Chaume (La-Voulte-sur-Rhône, Ardèche) appartenant au…
[Covid-19] « Préparer l’après confinement solidement et sereinement »
Matthieu Labbé, délégué général de la Fédération des entrepreneurs en boulangerie (Feb)* fait part de ses…
[Coronavirus Covid 19] Filière CRC : "Soutenir les artisans boulangers et favoriser le transport le dimanche"
Marc Bonnet, directeur général de la filière CRC, fait le point sur les blés et farines issus de ce type de…
[Covid 19] Bertrand Girardeau (Les Moulins Associés) « On voit une légère reprise en boulangerie artisanale et une forte demande pour les petits conditionnements de farine »
Bertrand Girardeau, président de Les Moulins Associés*, fait le point après quatre semaines de confinement. 
[Coronavirus Covid 19] Filière meunière bio : tension sur la farine en sachets 
Le boom des commandes en farines bio des boulangers durant la 1e semaine de confinement a vite chuté,…
[Coronavirus Covid-19] Moulins Foricher propose la commande de pain via une application
Les Moulins Foricher (Pays de Provence sur la Côte-d’Azur, Pays des Abers en Bretagne, Moulin de Gault dans…
[Covid-19] : Kit de protection contre le virus en boulangerie
Un petit guide pour les boulangeries contre le Covid-19 pour continuer à fabriquer du pain en minimisant les…
[Coronavirus Covid-19] : le soutien de l'agriculture et de l'agroalimentaire aux soignants ne faiblit pas
Quelques exemples de boulangeries, de coopératives, d'entreprises mais aussi de négoces agricoles et de…
Nouveautés en farine de blé fermenté et en légumineuses chez Limagrain Ingredients
Lors du salon CFIA de Rennes, qui devait se dérouler du 10 au 12 mars et finalement reporté au 26-28 mai 2020…
Les start-up toujours à l’honneur au Salon international de l’agriculture
Le concours AgreenStartup a mis en avant de nouvelles pistes à explorer en matière d’alimentation à base de…
Lou pan d’ici, le pain du sud des Alpes
Suite aux États généraux de l’alimentation, des producteurs-coopérateurs (Alpesud, Groupe Provence Services…
La Note Globale, une notation pour la performance sociétale de l’alimentation
La Note Globale, ex-Ferme France, lance officiellement ses premières notations de performance sociétale pour…
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