Boulangerie : fausse polémique liée aux fermetures estivales dans la capitale
La pénurie de pain à Paris relayée par la presse anglaise n'a pas de fondement. « Il y a moins de clients en août. Les grands groupes de boulangerie sont ouverts et la production est assurée par des agences d'interim ou de placement », justifie D. Anract (Chambre professionnelle des artisans-boulangers de Paris). Depuis 1790, les boulangers avaient l'obligation de déclarer leurs congés à la préfecture sous peine d'amende. Elle a été supprimée en 2014 par la loi sur la simplification de la vie des entreprises (L22122). « Nous avions averti la profession que cela entraînerait des zones sans pain. Les artisans auront eu le bon sens de s'arranger pour ne pas perdre leurs clients », indique J.-L. Mack (CNBPF).
