La Pologne stocke sur pieds

Au sein de l’Union européenne, la Pologne présente la particularité d’avoir nettement accru ces dernières années sa production de viande bovine en développant l’engraissement de taurillons laitiers ou croisés à partir des veaux nés localement. Mais la viande bovine est loin d’être le produit carné plébiscité des Polonais. Ils n’en consomment même pas deux kg/habitant/an en donnant leur préférence au porc et au poulet. L’essentiel de la production de viande bovine de ce pays (85%) est donc destinée à l’exportation. L’Italie fait partie des principaux clients. « La viande polonaise sur le marché italien est avant tout destinée à la restauration hors domicile et secondairement à celui de la transformation. Quelques bouchers low cost s’approvisionnent en viande polonaise ainsi que de rares petites chaînes de supermarchés dans le sud du pays », explique l’Institut de l’élevage dans son bulletin mensuel de conjoncture de mars dernier. La fermeture des restaurants en Italie depuis le 10 mars prive donc cette viande de son principal débouché. « Il devrait en résulter des retards d’abattages importants et sans doute de la congélation en Pologne. » Autant d’animaux non abattus qui vont forcément s’alourdir. Ils finiront par arriver sur le marché dans quelques semaines quand les problématiques sanitaires liées au coronavirus seront progressivement levées.