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Faire face à une baisse de consommation des légumes

L’année 2013 a été moyenne en production de légumes industriels avec 960 000 tonnes, et les
surfaces sont en recul pour la deuxième année consécutive avec 65 200 hectares.
Près des deux tiers sont transformés en légumes de conserve — dont la France est le premier producteur européen — et le reste en surgelé. Mais depuis 2009, la fabrication de conserves a baissé de 23 % tandis que les légumes surgelés stagnent. Quant à la consommation de légumes de conserve en France, elle s’érode lentement avec – 5 % en dix ans. Les légumes surgelés ont connu une augmentation d’utilisation de 17 % entre 2004 et 2010 avant de se stabiliser jusqu’à maintenant. Outre une désaffection relative des consommateurs français, la filière légumes d’industrie doit faire face à des contraintes réglementaires. Diverses productions sont dans l’impasse technique face à certains bioagresseurs et des produits, autorisés ailleurs, encore prohibés en France.

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