Filière d’approvisionnement
McDonald's au SIA 2023 : quels légumes remplaceront les Potatoes ?
McDonald's va remplacer ses Potatoes par des frites de légumes : panais, carotte, betterave. Pour cela, avec son partenaire de long terme McCain, elle a construit trois nouvelles filières françaises d’approvisionnement. Explications.
Sur le salon de l’Agriculture, la rumeur a circulé : McDonald’s France va tester les frites de légumes. C’est d’ailleurs plus qu’une rumeur, puisque l’information a été confirmée à FLD par la célèbre chaîne de restauration rapide, qui en revanche s’est refusée à tout commentaire ou interview sur le salon. Voici cependant ce qu’on sait de cette initiative.
- McDo va remplacer de manière temporaire ses Potatoes par des frites de légumes, dans tous ses restaurants de France, a priori à partir du 7 mars ;
- Il s’agit d’un trio de légumes : betterave, carotte, panais ;
- 12 variétés ont été testées au lancement de ce projet mais seulement ces trois espèces ont été choisies, sur des critères tels que les niveaux de maturité, les modes de cuisson ou encore les calibres, et surtout le « mélange des saveurs » et la « complémentarité du point de vue nutritionnel » ;
- Il a fallu 602 jours pour développer cette innovation produit ;
- Croustillant de la frite, couleurs vives, qualités nutritionnelles complémentaires… Tels sont les atouts de ce nouveau produit mis en avant par McDo.
Trois nouvelles filières d’approvisionnement en légumes
Que les inconditionnels de la Potatoes McDo se rassurent, il s’agit d’un échange provisoire, « pour varier les plaisirs de temps en temps », « une animation pour découvrir de nouveaux goûts et célébrer notre lien fort avec les terroirs français », selon les termes d’Anne Lainé, directrice marketing McDonald's France.
C’est McCain, le partenaire français de long terme et fournisseur de frites de McDo qui est en charge de l’approvisionnement de ce produit, a confirmé l’enseigne à FLD. Trois nouvelles filières d’approvisionnement ont été développées par les équipes du service Achats de McDonald’s pour assurer le lancement national, avec 25 agriculteurs des Hauts-de-France. « Plus de 3 200 tonnes de légumes ont été cultivés pour ce lancement à travers la création de ces nouvelles filières, élargissant ainsi notre capacité à innover encore pour les années à venir », a conclu Eloi de la Celle, directeur Achats Qualité et Logistiques de McDonald’s France.
