Tomate : le dynamisme des variétés côtelées noires
Le segment des tomates côtelées connaît une forte progression ces cinq dernières années. Les « côtelées noires » ont une gamme variétale étroite. Sensibles aux défauts de fruits, les qualités gustatives du segment ont été conservées.
La gamme variétale de tomates « typées » reflète le dynamisme d’une offre qui cherche à satisfaire les attentes des consommateurs. Formes, couleurs et qualités gustatives différentes conduisent à une large diversité de typologies de fruits. En tomates hors-sol, l’offre variétale confirme cette évolution vers des variétés grappes et la diversification. « Parmi la diversification, le segment côtelé connaît une forte progression ces cinq dernières années. Le baromètre CTIFL sur la consommation de tomates indique que ce segment est connu par 60 % des consommateurs », mentionne Raphaël Tisiot, ingénieur d’expérimentation CTIFL.
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