« E n France, la baby-carotte est un marché de niche mais il est en constante progression. En effet, tout ce qui a trait aux légumes coupés est en hausse de près de 10 % sur le marché français alors que celui des salades en sachet stagne, explique, prudent, Jules Becquet, gérant de La Ferme à Jules, récemment reprise par Les Crudettes. Mais aujourd'hui, les ventes n'ont rien à voir avec celles du marché américain. » C'est en effet sur ce marché qu'est née l'offre de mini-carottes. En France, ce produit est présent depuis déjà une dizaine d'années et deux opérateurs se partagent cette niche : Florette et La Ferme à Jules.