Si plusieurs itinéraires de fabrication lactique sont possibles, il est impératif d’être rigoureux sur les températures, les…
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Pour bien piloter l’acidification, étape essentielle dans la transformation et la qualité finale des fromages, il est…
L’acidification joue un rôle essentiel dans la transformation et la qualité finale des fromages. C’est un paramètre important à…
Lait
Concevoir et construire un plancher mobile pour la salle de traite. Découvrez l'astuce originale de Stéphane Lavoisier, jeune…
Lorsque l’on est producteur fermier, garder un œil vigilant sur ses rendements fromagers peut faire gagner de l’argent.
Maintien des températures dans la fromagerie, difficultés de fabrication… L’incidence du changement climatique sur les…
Patre
Dans le Pas-de-Calais, Jean-Paul Béthencourt a mis au point une brouette à moteur pour distribuer le grains à sa troupe ovine en…
Le Mucor, ou poil de chat, est un champignon très envahissant. Pseudomonas fluorescens est une bactérie. Leur point commun est d’…
La contamination du lait par des STEC est un enjeu majeur de qualité dans les filières au lait cru. Une bonne gestion de la…
Le suivi de la réglementation fermière est un enjeu majeur pour les producteurs fermiers. La réunion annuelle organisée par…