Fabrications de fromages

Les fabrications de fromages stables, les ultrafrais en baisse

Les fabrications fromagères ont été stables au 1^er trimestre, à 23 500 tonnes. À l’image des fromages à la pièce (dont les fabrications ont baissé de 4 %/2021, à un peu moins de 16 000 t), les fabrications de bûchettes ont reculé de 5 %/2021, à 11 300 t, soit -570 t. Les fabrications des fromages à découper ont fortement bondi, de 26 % en un an, à 2 900 t. Enfin, les fabrications de fromages frais ont été stables d’une année sur l’autre, à 5 000 t au 1^er trimestre.

D’un autre côté, les fabrications de yaourts ont reculé de 4 % en un an, à un peu plus de 3 500 t, tandis que les fabrications de laits conditionnés ont chuté de 11 %, à 3,5 millions de litres embouteillés.