Les deux tiers du prix de la bûchette viennent de la matière première

Dans son dernier rapport, l’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires constate que l’inflation reste contenue pour les produits alimentaires. L’Observatoire, qui dépend des ministères chargés de l’agriculture et de l’économie, décompose, entre autres produit alimentaire, la formation du prix de la bûche de chèvre vendu en grandes surfaces. En moyenne, en 2025, sur un fromage affichant 11,34 euros du kilo, 1,78 euro (soit 16,6 %) revient à la grande distribution et 1,64 euro (soit 15,3 %) à l’industrie. 7,33 euros (soit 65 %) servent à s’approvisionner en lait, dont 0,80 euro au lait importé et 6,25 euros au lait de chèvre français.