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Sylvain Boiron, éleveur de 150 chèvres dans la zone Selles-sur-Cher
« La région Centre-Val de Loire a des atouts pour s’installer »

« Dans la région Centre-Val de Loire, il y a des fermes à reprendre et des offres d’emploi. Nous avons d’ailleurs édité un petit livret qui recense les fermes caprins à céder ou celles où il y a la possibilité de mettre des chèvres. Avec ses cinq fromages AOP, la région est la première pour les signes de qualité caprins. Elle produit d’ailleurs 44 % des fromages de chèvres AOP français. Les AOP permettent un prix du lait qui était en moyenne de 740 euros les mille litres en 2017. Ce prix du lait compense nos cahiers des charges qui imposent par exemple une alimentation sans OGM ni huile de palme et issue de la zone à 75 %. Cela impose d’être autonome en fourrage, ce qui nous rend plus résistants à une hausse des prix des intrants.

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