Consommation en libre-service en GMS
La demande des ménages pour les fromages de chèvre en supermarché faiblit
Avec 15 200 t commercialisées en 2022, les volumes de fromages de chèvres vendus en rayon libre-service en supermarchés ont reculé de 6 % d’une année sur l’autre. Cette baisse est directement imputable à la réouverture de la restauration hors foyer, qui a signé la fin du report de la consommation à domicile, phénomène enregistré pendant les épisodes de confinement de 2020 et 2021. Les prix moyens se sont en revanche appréciés (+1 %/2021, à 12,23 €/kg en moyenne pondérée), boostés par les fromages AOP, dont les volumes commercialisés évoluaient favorablement en tout début d’année (1 360 t à début avril, soit -6 %/2021, mais +11 %/2020). Enfin, les exportations de 2022 se sont rétablies et ont même dépassé les niveaux pré-pandémie. Les volumes exportés ont progressé de 5 0 % en un an, à 8 300 t.
