L’expert fromager : Coline Sabik, chargée de mission à Actalia – Carmejane
« Bien choisir les produits de nettoyage et de désinfection pour la fromagerie »
L’expert fromager : Coline Sabik, chargée de mission à Actalia – Carmejane
Les protocoles de nettoyage doivent être strictement respectés pour garantir l'efficacité des produits.
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D. Hardy
Coline Sabik, chargée de mission à Actalia – Carmejane
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B. Morel
« Les produits habituels de nettoyage et de désinfection de la fromagerie sont des détergents chimiques qui sont agressifs pour les utilisateurs et peuvent accroître l’usure du matériel le plus fragile. Pour nettoyer les souillures organiques (dépôt de matières grasses, protéiques et de lactose), le produit le plus répandu est une solution alcaline chlorée qui requiert le port des équipements de protection individuelle (EPI).
