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Valoriser au maximum le pâturage

L’EARL et bientôt le Gaec Gayout en Dordogne a mis au centre de son système, qui se veut simple, la valorisation de l’herbe par le pâturage et un retour à la rusticité de la race Limousine.

« Mon système est simple et économe. J’essaie de faire coïncider au mieux les besoins physiologiques des animaux avec la pousse de l’herbe. » Éleveur à Firbeix, dans le nord de la Dordogne, Rémi Gayout se plaît à donner du sens à ce qu’il fait. Jusqu’à présent, il élevait 80 Limousines sur une surface de 120 hectares. Son épouse, Annick, est en train de s’installer en reprenant la ferme d’un proche voisin (80 ha, deux bâtiments et la moitié du cheptel : 30 vaches). Une succession qui a été anticipée et préparée depuis plusieurs années. Ils exploiteront 200 hectares et prévoient de monter le cheptel à 120 vaches. « Dans la région, nous avons la chance d’avoir accès à du foncier pas trop cher (130 €/ha de fermage) ». Nous l’avions rencontré il y a tout juste dix ans alors qu’il venait de monter une stabulation sous forme de serre de type horticole (tri-chapelles), dont il est toujours satisfait.

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