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La viande bovine est moins consommée en été

graph consommation de viande bovine en été
Evolution mensuelle de la consommation de viande bovine en France en 2018

Quand il fait 30 °C à l’ombre, on a davantage envie de manger « léger » que de déjeuner avec un bourguignon ou une entrecôte grillée de deux centimètres d’épaisseur ! Cette évidence se traduit dans les données statistiques de consommation de produits carnés. Une étude réalisée par FranceAgrimer  fait état avec moult détails de différents chiffres sur la consommation de produits carnés pour les différentes espèces domestiques classiquement élevées sur le territoire. Pour la viande bovine, ces statistiques font état d’une saisonnalité de la consommation avec forcément des nuances selon les morceaux ou mode de préparation. Ces évolutions mensuelles sont présentées pour les muscles ou préparations les plus représentatifs de l’espèce bovine (faux-filet, steak à griller, bœuf bourguignon, steak haché frais).

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