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La vente directe en circuit très court

Avoir son élevage, l’abattoir et l’essentiel de sa clientèle sur la même commune est un sacré atout pour faire du circuit très court. Le Gaec Combelles valorise ainsi sept à huit vaches et deux à trois veaux par an.

Pionnier de la race Limousine dans l’Aveyron, le Gaec Combelles (lire Réussir Bovins viande, n° 270, mai 2019, p. 38-39) est aussi un des premiers à s’être lancé dans la vente directe dans le département. Christophe Combelles s’est installé en 2002 aux côtés de son père avec un cheptel de 65 Limousines. L’exploitation était un peu juste pour deux et il n’y avait pas de possibilité de s’agrandir. Et, à deux, il y avait davantage de temps disponible. Ainsi est née l’idée de valoriser quelques bêtes en vente directe. Christophe se souvient encore de sa première vache qu’il a fait découper : « j’ai fait le tour des maisons de ma commune avec des colis et j’ai tout vendu. C’était un peu risqué. » Situé à Sainte-Radegonde, en périphérie de Rodez, principale ville du département, l’élevage bénéficie d’un potentiel important de clientèle. Très vite, il est monté à une vache tous les deux mois.

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