Impact des cinq scénarios

Impact sur les tonnages produits

Les scénarios Libéralisation et Géopolitique, sont très orientés sur les productions de bétail maigre. Lesquelles seraient même en fort développement pour le scénario Géopolitique. Pour les trois autres évolutions envisagées, c’est la production de viande finie qui prendrait de l’importance, soutenue par la progression du marché local ou l’export.

Dans le scénario 1 promouvant l’excellence, les animaux produits sont essentiellement des jeunes bœufs finis avec de l’herbe pâturée ou récoltée. Dans le scénario Agroécologie, les animaux seraient dans une forte proportion des co-produits des troupeaux laitiers nés de vaches de types mixtes pouvant aussi avoir été conduites en croisement. Dans le scénario Partenariat, une part de veaux de lait ou veaux rosés est conservée pour des consommateurs connaisseurs ainsi que des bœufs et génisses de 28-30 mois aux côtés de jeunes taurillons.

De par son maintien plus ou moins important selon les scénarios, le cheptel laitier continuerait à jouer un rôle non négligeable dans la production de viande bovine. La filière lait destinée à la transformation fromagère se maintient dans les scénarios Excellence,  Libéralisation, Géopolitique et augmente ses volumes produits dans les deux autres scénarios : +30% pour le scénario Agroécologie, et + 20% pour le scénario Partenariat. En revanche, les cheptels élevés en vue de produire du lait standardisé et des produits de grande consommation s’affichent en net recul à l’exception du scénario Agroécologie. Il s’agirait alors de lait standard, mais destiné à approvisionner des marchés essentiellement locaux.

Impact sur l’utilisation du territoire

Quel que soit le scénario envisagé, les surfaces en herbe resteraient ultra-majoritaires dans l’utilisation de la SAU avec une part des prairies temporaires variable selon le niveau d’intensification des surfaces fourragères. Le premier scénario Excellence se traduit par une légère progression des surfaces occupées par la forêt et par les cultures directement destinées à l’alimentation humaine. Le second scénario Libéralisation induit une forte baisse des surfaces valorisées par des troupeaux de ruminants au profit d’une production de biomasse à des fins énergétiques, voire de céréales. Avec une conduite optimisée des surfaces en herbe, le scénario Agroécologie favorise le recours aux prairies temporaires, aux cultures fourragères et aux céréales afin de maximiser l’autonomie alimentaire des exploitations. En stimulant les effectifs allaitants en vue de produire du maigre destiné à satisfaire une partie des besoins en viande des pays d’Afrique du Nord, le scénario Géopolitique occupe toutes les surfaces en herbe disponibles.

Impact sur les emplois

Quel que soit le scénario envisagé, le nombre d’emplois directs ou indirects liés à l’élevage de ruminants serait pénalisé comparativement à la situation actuelle, mais à des degrés divers selon les scénarios envisagés. Avec des élevages essentiellement spécialisés sur l’exportation de bétail maigre, les scénarios Libéralisation et Géopolitique sont clairement les plus pénalisants.

À l’inverse, la baisse du nombre d’emplois serait contenue dans le scénario Agroécologie dans la mesure où c’est aussi celui qui permet le maintient d’un nombre plus important d’exploitations. S’il se traduit par une nette baisse de la consommation de viande, le nombre d’emplois induits par les activités d’élevage serait conforté dans le scénario Excellence. En effet, il se traduit par un développement de la finition avec à la clé un développement de l’exportation de la viande qui en résulte et génère de ce fait un nombre appréciable d’emplois induits.