De nombreux départs en vacances sont attendus ce week-end et les zones côtières se sont donc portées aux achats cette semaine, ce qui a animé le commerce de la viande après plusieurs semaines de calme, entre canicule et fermeture des collectivités. Le marché était en effet jugé mauvais depuis trois semaines à tel point que les stocks se sont étoffés et que certains opérateurs ont dû utiliser des pièces nobles pour la fabrication de haché pour limiter les pertes.
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La viande de vache de qualité bouchère ou d’agneaux sous signe de qualité est recherchée. À noter, la restauration met toujours plus à l’honneur les animaux élevés localement et les races du terroir, conformément aux attentes des consommateurs. La météo est attendue propice à la consommation ce week-end, sans fortes chaleurs et côtelettes d’agneaux ou entrecôtes seront de sortie.
